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ニュース センター

なぜ「健康的な」食べ物は存在しないのか

食品のラベルをじっくりとご覧になったことはありますか? 「オーガニック」「天然素材」「脂肪分ゼロ」など、一般的に身体によさそうな言葉が書かれている食品もあります。しかし、その食品が「健康的」であるかどうかはまた別問題かもしれません。

米国オハイオ州にあるCleveland Clinic(クリーブランドクリニック)の予防医学の専門医師であるロクサーヌ・スコル氏は、「健康的」という言葉は間違った使われ方をしていると言います。彼女は「健康的な」食べ物があるとは信じていません。なぜなら人は、「栄養価の高い食べ物を食べることで健康的になれる」と考えているからです。

 

言葉の意味を考えてみると、食べ物について話すときにはどちらの形容詞が適切でしょうか。

  • 健康的とは、良好な健康状態でいること
  • 栄養価が高いとは、人間が健康で適切に成長する上で必要な物質(栄養)を含んでいること

答えは明らかに、「栄養価の高い」ですね。

 

ですから、食品を選ぶときに最も重要なのは、栄養素がしっかりと含まれているか(つまり栄養価が高いか)を確認することです。

 

その食品に身体によいものが含まれているかどうかを知る方法をこれから紹介します。
まずはラベルの栄養成分と原材料を読むことから始めてみましょう。

もしコーンシロップ、防腐剤などあまりよく知らない原材料が書かれていれば、身体にとって必要な栄養素が十分に含まれていない可能性があります。身体には複合炭水化物(主に食物繊維が豊富なもの)、上質なタンパク質、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラルが詰まった食品が必要です。健康に関する専門家の中には、加工されパック詰めされていない果物、野菜、ナッツなどの「ラベルのない食品」を食べるのがよいと考えています。

 

まずは栄養成分表示の右側を確認しましょう:

その栄養成分表示が1袋あたりなのか、1食分あたりなのかを確認しましょう。

 

エネルギー(総カロリー)をチェックする:

1食分のカロリーはどれくらいですか。

 

ナトリウム(食塩相当量)を制限する:

心疾患や高血圧などの多くの慢性疾患に関わりがあるものです。 減塩を心がけましょう。

 

ビタミン、ミネラル、食物繊維を十分に摂る:

これらの栄養素は高い数値を目指しましょう。骨粗鬆症などのリスクを軽減するために、食物繊維、カリウム、ビタミンD、カルシウム、鉄などを多く摂取しましょう。

 

その他の栄養素:

【たんぱく質】適度な量の赤身の肉、鶏肉、卵、魚、豆などの食品をきちんと食べましょう。
【炭水化物】砂糖、デンプン、食物繊維などが含まれます。

 

原材料を確認する:

食品は重量順に記載されているので、最初の方に書かれているものが何であるかを確認しましょう。砂糖、ブドウ糖果糖液糖など、身体に必要な栄養素を含まないその他の原材料が書かれている食品は、適切な量にとどめて摂取しましょう。

栄養価の高い食品を食べている場合でも、違う種類の栄養素がきちんと摂れていることを確認する必要があります。栄養価の高い食品を1種類だけ食べても、身体に必要なビタミン、ミネラル、その他の栄養素がすべて提供されるわけではありません。

栄養価の高い食品を組み合わせて摂取することで、よりバランスのとれた食事になります。それでも健康を維持する上で必要な栄養素をくまなく摂るには、ある種のサプリメントを使用した方が良い場合もあるでしょう。

 

栄養成分表示については、こちらもご参考ください。
栄養成分表示を活用しよう(平成28年10月版:消費者庁提供)
http://www.caa.go.jp/foods/pdf/foods_161004_0003.pdf

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